Версия для печати
Отварная или жареная домашняя птица в соусе сацебели - баже
Подготовленную тушку домашней птицы (индейки, курицы, гуся, утки, цыпленка) отварить или зажарить, затем нарезать на куски и уложить на блюдо. Тем временем очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль вместе хорошо истолочь, постепенно выжимая масло, которое затем отлить в отдельную посуду. Масло из орехов можно и не выжимать. В полученную ореховую массу добавить толченый имеретинский шафран, развести стаканом холодной кипяченой воды (или бульона), прибавить винный уксус, гранатовый сок или сок неспелого винограда, тщательно перемешать и залить этой приправой, а затем ореховым маслом уложенную на блюдо птицу. Если соус приготовлен на соке граната, блюдо можно посыпать зернами граната. на одну тушку птицы: * очищенные грецкие орехи - 200-300 г, * чеснок - 4-5 долек, * стручковый перец, зелень киндзы, имеретинский шафран, винный уксус, гранатовый сок, неспелый виноград, сок ежевики, смесь сока неспелого винограда с соком ежевики и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=595