Версия для печати
Разварная птица в соусе из грецких орехов
Подготовленную тушку индейки, курицы, гуся или утки нарезать на куски, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и, когда стечет вода, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, поставить на огонь и все вместе поджарить. Очищенные грецкие орехи два раза пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, посолить и развести кипящей водой (6-8 стаканов). Полученным соусом залить поджаренную' птицу и варить 20 минут. Можно добавить сухие сунели. За 5-10 минут до окончания варки положить молотый черный перец, влить винный уксус или гранатовый сок, дать закипеть, снять с огня, переложить на блюдо и остудить. Это блюдо можно приготовить немного иначе: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или истолочь в ступке и выжать из них масло. К истолченным орехам добавить истолченные вместе зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, молотые корцу и гвоздику и перемешать. Потом все это развести кипящей водой (7-8 стаканов). Полученным соусом залить поджаренную с луком птицу и варить 20 минут. Заканчивая варку влить в кастрюлю, сок, из нескольких гранатов и, сразу же снять с огня. Затем переложить блюдо в соответствующую посуду и дать остыть. Перед подачей на стол равномерно посыпать целыми зернами граната и сверху полить ореховым маслом. на одну - тушку птицы: * очищенные грецкие орехи - 400 г, * репчатый лук - 300 г, * чеснок - 1 долька, * молотый черный перец – 1/4 чайной ложки, * зелень киндзы - 3-4 веточки, * винный уксус, стручковый перец, корица, гвоздика и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=594