|
Очищенную и промытую цельную жирную утку посолить внутри и снаружи, положить на противень спинкой вниз, подлить горячей воды, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности. Сырой крупный картофель очистить, нарезать, промыть в холодной воде и посолить. Когда утка будет, доведен до полуготовности, добавить Картофель и продолжать жарить. В процессе жарения птицу надо время от времени переворачивать и поливать жиром выделяющимся из нее соком. На утином жире потушить мелко нарезанный репчатый лук (3-4 головки), добавить к нему сушеный кизил (без косточек), подлить горячей води (на 1 стакан кизила-1-1 стакана воды) и. продолжать тушить до готовности подливки. В конце тушения посолить. Подрумянившуюся тушку утки вынуть,1 разрезать, на части, уложить на продолговатое плоское блюдо вместе с жареным картофелем залить соком, полученным при жарений утки, и украсить веточками петрушки. На стол отдельно подать в соуснике кизиловую подливку. |
Утка жареная с кизиловой подливкой