Соус из неспелого винограда
Неспелый (зеленый) виноград размять деревянной ложкой, выжать сок, процедить и слить в отдельную посуду. Затем добавить истолченные с солью зелень киндзы и чеснок и перемешать. По желанию можно добавить толченый стручковый перец.
* неспелый виноград - 500 г,
* зелень киндзы - 3-4 веточки,
* чеснок - 1 долька,
* соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Выжать сок из неспелого винограда, добавить охлажденную кипяченую воду, измельченную зелень киндзы, петрушки, эстрагона и укропа, чеснок, тщательно истолченный с солью, и перемешать.
* сок неспелого винограда - 1/2 стакана,
* вода - 1/2 стакана,
* зелень киндзы - 3-4 веточки,
* петрушка - 2 веточки,
* укроп - 4 веточки,
* листья мелко нарезанного эстрагона - 2 чайные ложки,
* чеснок - 1-2 дольки,
* соль - по вкусу.