Соус ткемали
1-й вариант
Перебранные и промытые ткемали положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она их покрыла, и поставить варить. Когда ткемали хорошо разварятся, снять их с огня и протереть вместе с отваром через сито или дуршлаг. К полученной массе, которая должна быть средней густоты, добавить толченые зелень киндзы, стручковый перец, соль, чеснок, укроп, омбало и тщательно перемешать.
* ткемали - 2 стакана,
* зелень киндзы и укропа - по 2 веточки,
* омбало - 1 веточка,
* чеснок - 1 долька,
* стручковый перец и соль - по вкусу.
2-й вариант
3-й вариант
4-й вариант