Ореховый соус
Грецкие орехи, чеснок, соль и зелень киндзы тщательно истолочь в ступке, затем добавить истолченные стручковый перец, имеретинский шафран, семена киндзы и все развести винным уксусом и охлажденной кипяченой водой.
очищенные грецкие орехи - 3/4 стакана,
* вода - 1 стакан,
* семена киндзы - 1 чайная ложка,
* толченый имеретинский шафран - 1/2 чайной ложки,
* винный уксус, стручковый перец и соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Грецкие орехи, чеснок, соль и стручковый перец тщательно истолочь, выжать из орехов масло и слить его в отдельную посуду. К истолченной массе добавить толченые семена киндзы и имеретинский шафран, зелень киндзы,, молотые сухие сунели, тщательно размешать и развести гранатовым соком, разбавленным кипяченой холодной водой. Полученный соус влить в соусник, всыпать в него зерна граната, а сверху залить ореховым маслом.
* очищенные грецкие орехи - 1 стакан,
* гранатовый сок - 1/2 стакана,
* вода - 3/4 -1 стакан,
* чеснок - 1-2 дольки,
* толченый имеретинский шафран, семена киндзы и сухих сунели (смесь молотых сушеных, пряных растений) -по 1/2 чайной
* ложке,
* зелень киндзы - 2-3 веточки,
* стручковый перец и соль - по вкусу.