Гоми
Итальянское просо (чумизу) перебрать, промыть в холодной воде, всыпать в кастрюлю, залить теплой водой и поставить варить. Во время варки снять накипь, а просо перемешивать и растирать. Когда просо разварится, тщательно мешать и разминать еще минут 10, затем закрыть крышкой и подержать на слабом огне несколько минут, чтобы крупа хорошо уварилась. Готовое гоми, которое должно иметь консистенцию каши вредней густоты, еще раз перемешать, размять, а затем переложить на мелкие тарелки деревянной лопаткой (чогани), смоченной холодной водой. Подавать горячим.
* итальянское просо (чумизы) - 1 стакан,
* вода - 3 стакана.
(2- и вариант)
Итальянское просо перебрать, промыть в холодной воде, затем всыпать в кастрюлю, залить теплой водой и поставить варить. Во время варки сиять накипь и периодически перемешивать и растирать крупу. Когда она разварится, всыпать кукурузной муки, быстро перемешать, размять и держать на слабом огне под крышкой до готовности. Готовое гоми еще раз тщательно перемешать и размять, а затем переложить на мелкие тарелки деревянной лопаткой (чогани), смоченной холодной водой. Подавать горячим.
* итальянское просо - 1 стакан,
* вода - 4 стакана,
* кукурузная мука - 2-3 ст. ложки.