Плов с курицей
Жирную курицу сварить. В отдельную кастрюлю слить куриный бульон, поставить на огонь и, как только он закипит, всыпать туда перебранный промытый рис и варить под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем снять с кастрюли крышку, счистить со стенок кастрюли рис, собрать его в холмик, снова накрыть кастрюлю крышкой и держать на очень слабом огне до набухания риса. Крышку с кастрюли надо время от времени снимать и стряхивать влагу, накопляющуюся во время варки на ее внутренней поверхности. На одну сторону блюда положить вареную курицу, нарезанную на порционные куски, а на другую плов.
* рис - 2 стакана,
* курица - 1 шт.,
* бульон - 4 стакана,
* соль по вкусу.
(2-й вариант)
Сварить жирную курицу. Для откидного плова приготовить полусваренный рис. Снять с куриного бульона жир, слить его в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и, когда жир согреется, положить в него в один слой очищенный, промытый и нарезанный кружочками картофель или влить 2-3 взбитых яйца. Через 2-3 минуты всыпать холмиком полусваренный рис, залить жиром и небольшим количеством бульона, закрыть крышкой и держать на слабом огне 3040 минут. Вареную курицу нарезать на порционные куски. На блюдо уложить с одной стороны куски курицы, с другой готовый плов, а вокруг уложить жареный картофель или нарезанную кусками яичницу.
* рис - 500 г,
* курица - 1 шт.,
* картофель - 2 шт. или яйца - 2-3 шт.,
* соль - по вкусу.