Версия для печати
Тклапи - кислый лаваш
Отварить ткемали, терн или кислые сливы, откинуть на сито и дать всей жидкости стечь. Оставшуюся массу протереть через сито, косточки удалить. На чистую гладкую прямоугольную доску, предварительно смоченную холодной водой, выложить протертую массу и разровнять ее слоем толщиной 1 см. Доску с тклапи поместить на солнце и подсушить с обеих сторон (переворачивая по мере высыхания). Затем тклапи подсушивать, развешивая на веревке, как полотенце. Из оставшейся жидкости можно сварить квацарахи.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=782