Версия для печати
Баклажаны, цельные маринованные
Обмытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны погрузить на 1-2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить, а потом сделать в каждом баклажане продольный надрез длиной 3-4 см. Ветки сельдерея положить на 1 минуту в кипящую воду и затем остудить. В отвар всыпать соль (1/2 столовой ложки), влить винный уксус и, дав закипеть, снять с огня и остудить. Ошпарить кипятком чеснок. Очень мелко нарезать зелень (сельдерей, чабер, базилик, киндзу, укроп) и перемешать с солью (1/2 столовой ложки). Этой зеленью наполнить баклажаны (через надрезы), прибавить в каждый по 1 дольке чеснока и перевязать ошпаренными ветками сельдерея. Подготовленные таким образом баклажаны плотно уложить в банки и залить остуженным раствором. Края банок тщательно обтереть. Банки герметически закупорить. Хранить в прохладном сухом помещении. баклажаны - 1 кг, мелко нарезанный сельдерей - 3/4 стакана, мелко нарезанный чабер, базилик и киндза - 1/2 стакана, мелко нарезанный укроп - 1/2 стакана, веток сельдерея - сколько потребуется, винный уксус - 1/2 стакана, вода - 2 стакана, соль - 1 ст. ложка.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=776