Версия для печати
Када (1-й вариант)
На чистую доску высеять пшеничную муку (1,5 стакана), собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, куда влить 1/2 стакана воды, всыпать 1/4 чайной ложки соли, быстро замесить тесто и скатать в шар. Шар раскатать слоем толщиной 1 см, смазать маслом (100 г), сложить вчетверо и вынести на холод. Через 10 минут снова раскатать, сложить вчетверо и вынести на холод на 10 минут или поставить в холодильник и повторить эту операцию 2-3 раза (маслом тесто смазывается только вначале). Приготовить начинку: на сковороду всыпать 3 полные столовые ложки пшеничной муки, поджарить, чтобы она приобрела розоватый цвет, добавить 100 г масла и еще раз слегка поджарить. Сняв поджаренную муку с огня, тотчас же всыпать в нее 3/4-1 стакан сахарного песка, тщательно размешать и охладить. Готовое тесто разрезать пополам. Каждую часть теста раскатать, придав ей форму круглого или квадратного пласта, наложить на каждый пласт ровным слоем подготовленную начинку, свернуть рулетом, закрутить, сверху немного приплюснуть, положить на противень, слегка посыпанный мукой, и поставить в духовой шкаф или в печь. Для теста: пшеничная мука - 1/2 стакана, масло - 100 г, вода - 1/2 стакана, соль – 1/4 чайной ложки. Для начинки: пшеничная мука - 3 ст. ложки, масло -100 г, сахар – 3/4 -1 стакан.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=722