Версия для печати
Пирог чайный
Заварить крепкий чай (2 полные чайные ложки чая на 1,5 стакана воды) и процедить. Сахарный песок ( 1/2 стакана) поджарить на сковороде до красноватого оттенка. Затем постепенно подлить процеженный чай (эту процедуру надо производить осторожно, чтобы горячие брызги чая не повредили лицо) и размешать. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. Тем временем яичные желтки стереть с сахаром (1 стакан) добела, прибавить смесь из растопленного масла и фруктового повидла, влить остуженный чай и все тщательно перемешать и взбить. Затем влить винный уксус с разведенной в нем содой, быстро перемешать, всыпать, постоянно мешая, соль, пшеничную муку, наконец, ввести взбитые белки. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф. Готовый пирог остудить, поверхность его смазать фруктовым повидлом и густо посыпать поджаренными нарезанными грецкими орехами. Для теста: яйца - 2 шт., сахарный песок – 1,5 стакана, топленое масло - 2 ст. ложки, фруктовое повидло - 2 ст. ложки, пшеничная мука - 2 стакана, чая - 1 стакан, сода - 1 чайная ложка, соль - 1/4 чайной ложки, винный уксус - 1/4 стакана. Для смазки: фруктовое повидло - 3/4 стакана, поджаренные грецкие орехи - 3/4-1 стакан. Для смазки формы: масло - 2 чайные ложки, молотые сухари – 1/2 ст. ложки.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=720