Версия для печати
Слоеный пирог с ореховой начинкой
Цельные яйца, винный уксус и соль тщательно перемешать с водой, а затем, постепенно добавляя пшеничную муку, замесить не очень крутое тесто. Готовое тесто разделить на 4 части, каждый кусок очень тонко раскатать, смазать растопленным свиным салом, сложить конвертом и снова смазать салом, после чего вынести на холод, или положить в холодильник. Эту процедуру проделать 4 раза. Затем каждый из кусков теста очень тонко раскатать, смазать салом, сложить конвертом, сейчас же еще раз тонко раскатать, придавая ему форму противня, выложить на противень, проколоть тесто в нескольких местах концом ножа и испечь. Последний раскатанный слой теста перед выпечкой смазать молоком или разбавленным водой яичным желтком. Для начинки очищенные грецкие орехи, изюм и сахарный песок дважды пропустить через мясорубку. По желанию можно добавить молотой корицы (1 чайную ложку). Подготовленной таким образом ореховой начинкой прослоить испеченные слои теста. Верхним слоем будет смазанный яичным желтком. Готовый пирог аккуратно нарезать ромбиками. Для теста: яйца -2 шт., винный уксус - 1 ст. ложка, соль - 1/2 чайной ложки, вода - 1/2 литра, пшеничная мука - сколько потребуется, свиного внутреннего сала - 250 г. Для начинки: очищенные грецкие орехи - 2 стакана, изюм - 1/2 стакана, сахар - 3 стакана. Для смазывания: яйца (желтки) - 1 шт., молоко или вода - 2 чайные ложки.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=718