Версия для печати
Пирог с ореховым фаршем
Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить сливочное масло, и очень мелко изрубить ножом. В отдельную посуду влить сметану, положить 3 яичных желтка, соль, питьевую соду, тщательно взбить, затем добавить к изрубленному тесту и снова очень мелко изрубить ножом. После этого быстро замесить тесто и продержать его 1-2 часа. Тем временем крупно истолочь в ступке очищенные грецкие орехи, взбить 4 яичных белка, затем, продолжая их взбивать, постепенно добавить сахарный песок и орехи. Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую часть теста раскатать, придав ей форму квадратного пласта. Один из пластов положить на противень, предварительно смазанный маслом и по сыпанный мукой, наложить на него ровным слоем половину подготовленной начинки и накрыть другим пластом теста. На этот пласт также положить оставшуюся начинку и накрыть третьим пластом теста. Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте глубокие надрезы в форме ромбиков и печь в духовом шкафу. пшеничная мука -3 стакана, сливочное масло - 300 г, яйца - 4 шт., очищенные грецкие орехи - 300 г., сахарный песок - 1 стакан, сметана - 1 стакан, соль - 1/2 чайной ложки, сода - 1 чайная ложка.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=716