Версия для печати
Пирог с изюмом и орехами
Из пшеничной муки, соли и воды замесить тесто. На сковороду положить 2 столовые ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный промытый изюм (без косточек) и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые грецкие орехи, сахарный песок и тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на 4 равных куска, и каждый из них тонко раскатать. Один из пластов положить на противень, посыпанный мукой, обильно смазать топленым маслом, наложить на него ровным слоем орехово-изюмную начинку и накрыть другим пластом теста. Второй пласт тоже смазать маслом и, наложив на него начинку, накрыть третьим пластом теста, после чего снова повторить ту же операцию (смазать маслом, наложить начинку и покрыть последним пластом теста). Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы формы ромбиков и печь в жаркой печи или в духовом шкафу. Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф только на одну секунду (иначе он затвердеет). пшеничная мука - 1 кг, очищенные грецкие орехи - 300 г, изюм без косточек - 2 стакана, топленое масло - 1/2 стакана, сахарный песок - 2 стакана, густой сироп - 1/2 стакана, соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=715