Начинку из сыра подготовить так, как указано выше. Просеять муку, сделать посередине углубление, положить туда сливочное масло, яйцо, соль, сахар, влить молоко, замесить тесто, разделить его пополам и раскатать на 2 тонкие круга. На каждый круг ровным слоем положить предварительно подготовленный сыр и наглухо защипать края теста так, чтобы сырная начинка оказалась внутри. Сковороду разогреть с 25 г сливочного масла, выложить на нее подготовленное тесто швом вниз и печь под крышкой. Когда одна сторона испечется, повернуть хачапури на другую сторону и продолжать печь, но уже без крышки. Так выпекаются оба хачапури.
Для теста:
молоко - 1 стакан,
яйца - 1 шт.,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 1 чайная ложка,
соль - 1/2 чайной ложки,
пшеничная мука - 3 стакана.
Для начинки:
сыра - 500 г,
яйца - 1 шт.
Для выпечки:
сливочное масло - 50 г
Примечание.
Хачапури можно печь из любого теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, хлебного, пресного и т. д. и придавать любую форму: круглую, квадратную, открытую и закрытую. Для начинки лучше употреблять свежий несоленый имеретинский сыр, но можно готовить хачапури и с брынзой и другими рассольными видами сыр. |
Хачапури (2-й вариант)