Версия для печати
Рыба жареная под орехово-томатным соусом
Очищенную и нарезанную на куски рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазана, стерлядь, ставриду) обвалять в пшеничной или кукурузной муке и обжарить с обеих сторон на растительном или топленом масле. Жареную рыбу залить томатом-пюре, дать закипеть, затем влить ореховый соус, покипятить 23 минуты, снять с огня, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовление орехового соуса: тщательно истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена киндзы, имеретинский шафран и соль развести в кипяченой холодной воде (2 стакана) с добавлением винного уксуса. рыба - 500 г, мука сколько понадобится, томата-пюре - 1/2 стакана, растительное или топленое масло - 2 - 3 ст. ложки, очищенные грецкие орехи 3/4 стакана, винный уксус, стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, имеретинский шафран и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=209