Версия для печати
Осетрина или севрюга под ореховым соусом
Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу промыть, отварить обычным способом целым куском и охладить. Охлажденную рыбу нарезать на порционные куски и уложить на блюдо. Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь. Полученную массу развести 1,5 стаканами холодной кипяченой воды, прибавить по вкусу винный уксус, мелко нашинкованный репчатый лук и перемешать. Уложив рыбу на блюдо, залить этим соусом. При желании можно выжать из грецких орехов масло и полить им блюдо. Это же блюдо из жареной рыбы готовится следующим образом: подготовленную, сырую рыбу нарезать на порционные куски и обжарить в растительном или топленом масле, можно предварительно обвалять в пшеничной или кукурузной муке. Куски жареной рыбы уложить на блюдо и залить ореховым соусом. рыба - 500 г, очищенные грецкие орехи 1 стакан, зелень киндзы 2-3 веточки, чеснок - 1 долька, репчатый лук - 1 головка, стручковый перец, уксус и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=203