Жареный цыпленок с орехово-ткемалевым соусом
Перебранные и промытые ткемали положить в кастрюлю, залить 1,5 стаканами кипятка и отварить. Затем снять с огня, откинуть на сито, дать стечь отвару и охладить. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы и стручковый перец истолочь, добавить толченые имеретинский шафран, сухие сунели, укроп и тщательно перемешать, а затем развести ткемалевым отваром. Горячего жареного цыпленка нарезать на части, уложить на блюдо и облить подготовленным соусом.
на одного цыпленка:
очищенные грецкие орехи - 3/4 стакана,
чеснок – 2 дольки,
зелень киндзы - 3 веточки,
имеретинский шафран - 2 чайные ложки,
стручковый перец и соль - по вкусу