Шечаманды из мацони с рисом
Репчатый лук мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло и тушить. Тем временем смешать мацони с водой, взболтать, чтобы не было комков, влить в кастрюлю с тушеным луком, добавить туда вымытый рис и варить. Во время варки добавить по вкусу соль и зелень. Когда рис хорошо разварится, суп снять с огня и, непрерывно помешивая, влить в него два взбитых яйца.
мацони - 2 стакана,
репчатый лук - 2 головки,
сливочное или топленое масло - 50 г,
рис -1/2 стакана,
яйца - 2 шт.,
зелень и соль - по вкусу.
(2- и вариант)
Репчатый лук мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло и тушить. Затем тушеный лук залить стаканом кипятка, добавить промытый рис и варить 15 минут. Смешать мацони с водой, влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10 минут, после чего добавить зелень эстрагона и киндзы (сушеная или свежей), посолить и, дав покипеть 5 минут, снять с огня. Готовый суп заправить разведенными в небольшом количестве остуженного супа взбитыми яичными желтками.
мацони - 2-3 стакана,
холодной воды - 2 стакана,
кипяток - 1 стакан,
репчатый лук - 3 головки,
сливочное или топленое масло - 50-70 г,
рис -1/4 - 1/2 стакана,
яйца (желтки) - 2 шт.,
зелень и соль - по вкусу.