Версия для печати
Молодая курица заварная с ореховой подливкой
Обмытую тушку молодой курицы обжарить так, как цыпленка табака. Репчатый лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить до мягкости. Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с одной веточкой зелени киндзы и солью или пропустить через мясорубку. Потом из полученной массы выжать ореховое масло, перелить в отдельную посуду и накрыть, крышкой. Хорошо истолочь зелень киндзы, чеснок и стручковый перец, добавить толченые грецкие орехи, кукурузную муку и, залив 4-5 стаканами кипящей воды, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10-15 минут. Во время варки добавить по вкусу уксус или гранатовый сок или сок зеленого (неспелого) винограда, а также молотые гвоздику и корицу. Жареную курицу в горячем виде нарезать на небольшие куски, опустить в кипящую ореховую подливку и, дав еще раз закипеть, снять с огня. Перед подачей на стол выложить на блюдо и полить сверху ореховым маслом. Это блюдо можно подавать в теплом и в холодном виде. на одну молодую курицу: очищенные грецкие орехи -200 г, масло - 2 ст. ложки, репчатый лук - 200 г, кукурузная мука - 1 ст. ложка, гвоздика и корица (молотые) - 1/4 чайной ложки, зелень киндзы, чеснок, уксус, сок, стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=390