Версия для печати
Курица в остром соусе
Не очень жирную подготовленную, куриную тушку положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить до полу готовности, добавив коренья сельдерея и петрушки и тертый чеснок. Сваренную наполовину куриную тушку вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и подрумянить. Бульон процедить. Подрумянившуюся, но не совсем еще дожаренную курицу разрезать на части и сложить в чистую кастрюлю, залить бульоном вместе с жиром (1 - 1,5 стакана), добавить лавровый лист, стручковый перец, лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жарения курицы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15-20 минут. Готовое блюдо выложить на глубокое блюдо, удалить лавровый лист, посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы, петрушки и укропа и густо посыпать зернами граната. на одну - куриную тушку (средней величины): коренья сельдерея и петрушки - по 2 шт., чеснок - 3 дольки, репчатый лук - 3-4 головки, лавровый лист - 1 шт., киндза - 3 веточки, зелень петрушки - 2 веточки, укроп - 4 веточки, зерна граната, стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=381