Версия для печати
Курица, поджаренная в ореховом масле
Очищенную и промытую жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю, поставить на огонь и тушить. Тем временем очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с 2 веточками зелени киндзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Потом из полученной массы выжать ореховое масло и перелить в отдельную посуду. К ореховой массе добавить толченые стручковый перец, семена киндзы, имеретинский шафран, сухие сунели, молотые корицу и гвоздику, тщательно перемешать, а затем развести винным уксусом. Сок, образовавшийся в процессе тушения птицы, слить в отдельную посуду, затем к тушеной курице добавить мелко нарезанный репчатый лук, ореховое масло и все вместе тщательно прожарить. Орехово-уксусную массу развести соком, полученным при тушении курицы, присоединить к поджаренной курице с луком и варить 10 минут. на одну жирную куриную тушку (средней величины): репчатый лук - 5 головок, очищенные грецкие орехи - 150-200 г, чеснок - 3 дольки, зелень киндзы - 2 веточки, семена киндзы - 2 чайные ложки, имеретинский шафран - 2 чайные ложки, сухой сунели- 1 чайная ложка, стручковый перец, гвоздика и корица (молотые), винный уксус и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=375