Версия для печати
Чихиртма с тклапи
Жирную куриную тушку, предварительно подготовленную и обмытую, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами воды, накрыть крышкой и варить до готовности, периодически снимая бульона пену. Во время варки бульона положить в него очищенную головку лука, сельдерей и петрушку с корнями, укроп и душистый перец. Отварную курицу вынуть из кастрюли, нарезать на части, бульон процедить, посолить, а затем вновь поставить на огонь. Тклапи (кислый лаваш из ткемали), разделить на части, положить в соответствующую посуду, залить кипящей водой так, чтобы а покрыла его, закрыть крышкой и дать немного постоять, затем тщательно размять и протереть через сито. В отдельной посуде взбить яйца. Продолжая взбивать, постепенно подсыпать в них пшеничную муку. В яично-мучную смесь, постоянно помешивая, влить, подготовленный кислый лаваш и хорошо размешать. После этого постепенно добавить немного теплого бульона, а затем полученную смесь влить в процеженный бульон и, постоянно помешивая, варить 10 минут. Затем положить туда нарезанную кусками курицу и, продержав на огне 5 минут, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы. на одну курицу средней величины: репчатый лук - 1 головка, сельдерей и петрушка с корнем - 4 шт., укроп - 2 - 3 веточки, яиц - 3 - 4 шт., душистый перец - 4 - 5 шт., кислый лаваш - 30 - 50 г, пшеничная мука - 1 ст. ложа, зелень киндзы и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=246