Версия для печати
Чихиртма из молодой курицы
Молодую курицу средней величины нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, добавить нашинкованный репчатый лук и тушить в топленом масле почти до готовности. Затем залить курицу водой так, чтобы вода ее покрыла, довести до кипения и покипятить минут 15 добавив зелень киндзы. Перед подачей на стол кастрюлю с супом снять с огня и немного остудить, взбив тем временем яичные желтки и разбавив их уксусом (по вкусу) и небольшим количеством бульона. Эту заправку постепенно влить в суп, непрерывно помешивая, и снова поставить блюдо на огонь, но лишь подогреть, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Разливая по тарелкам, суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. на одну молодую курицу: репчатый лук - 4 - 5 головок, топленое масло - 1 ст. ложка, яйца (желтки) - 3 - 4 шт., уксус, зелень и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=245