Сальники из бараньих субпродуктов
Бараньи сердце, легкие, печенку тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, положить на сковороду, добавить мелко нарезанный репчатый лук, баранье сало и жарить до полной готовности. Затем пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный и стручковый перец, столченные семена киндзы, чеснок, вбить яйцо и все тщательно перемешать. Сальник нарезать квадратами, на середину каждого из них положить приготовленный фарш, завернуть в виде конвертов, уложить на сковороду швом вниз, накрыть крышкой и обжарить без жира с обеих сторон. Готовое блюдо можно подать с барбарисом или гранатовым соком.
сальник - 300 г,
бараньи субпродукты - 800-1000 г,
репчатый лук- 4 головки,
баранье сало - 50 г,
яиц -1 шт.,
стручковый и черный перец, семена киндзы, чеснок и соль - по вкусу.