Версия для печати
Суп из баранины с овощами
Жирную баранину нарезать на куски, залить водой (6-8 стаканов) и варить до полуготовности, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Полуготовое мясо слегка обжарить на сковороде в жире, снятом с бульона. Добавив нашинкованный репчатый лук и соль, продолжать жарить еще 5 - 10 минут. Затем добавить протертые свежие помидоры или томат-пюре, после чего жарить еще в течение 15 минут. Тем временем процедить бульон, довести до кипения, опустив в него промытый рис, нарезанные кубиками морковь и картофель и варить до готовности продуктов. Во время варки положить в суп по вкусу черный перец и, толченный с солью чеснок. Поджаренное мясо соединить с готовым супом и дать 1- 2 минуты покипеть. При подаче на стол суп заправить простоквашей (мацони) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или киндзы. жирная баранина - 500 г, репчатый лук - 200 г, рис – 3/4 - 1 стакан, картофеля - 3 - 4 шт., морковь - 2 - 3 шт., помидоры - 300 г. или томат-пюре - 80 - 100 г, чеснок - 1 - 2 дольки, черный перец - 5 - 6 горошин, зелень петрушки или киндзы, мацони и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=163