Версия для печати
Бозартма из гуся
Подготовленную жирную тушку гуся нарезать на куски, промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода ее покрыла, и поставить варить. До закипания снять пену. В отдельную кастрюлю положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить снятый с бульона жир и потушить. Затем присоединить к тушеному луку процеженный бульон и куски гуся. Когда суп закипит, добавить мелко нарезанная зелень киндзы, посолить, заправить винным уксусом, стручковым перцем и, дав покипеть 5 минут, снять с огня. на одну жирную тушку гуся (средней величины): репчатый лук - 500 г, зелень киндзы - 6 веточек, винный уксус - 1-2 ст. ложки, стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=155