Версия для печати
Толма из свинины с квашеной капустой
Кочан квашеной капусты опустить в кипящую воду на 5 минут, затем вынуть из воды и после того, как вода стечет, разобрать на листья, утолщенные стебли слегка отбить тяпкой. Мякоть свинины вместе с жиром пропустить через мясорубку, посолить, добавить молотый черный перец, сырое яйцо, очень мелко нашинкованный репчатый лук и перемешать. В подготовленные листья капусты завернуть мясной фарш, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыть ее содержимое, и варить под крышкой. Промытый сушеный кизил (без косточек) положить в кипящую воду (1/2 стакана), дать покипеть 10 минут, а затем соединить с толмой и варить до полной готовности. квашеная капуста - 1 кг, свинина (мякоть) - 300-500 г, свиной жир - 50 г, репчатый лук - 1 головка, сушеный кизил (без косточек) – 3/4 стакана, яйца -1 шт., молотый черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=333