Версия для печати
Харчо из свинины
Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем залить кипятком (7-8 стаканов), дать закипеть, добавить пшено или вермишель и варить до готовности. За 10-15 минут до готовности супа положить вареные и протертые через сито ткемали или предварительно намоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена киндзы, молотые корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеную и истолченную зелень базилика и чабера, молотый черный перец, истолченный с солью стручковый перец, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (киндза и петрушка). жирная свинина - 500 г, репчатый лук - 5 головок, пшено - 3 - 4 ст. ложки или вермишели - 50 - 60 г, толченые семена киндзы - 1/2 чайной ложки, молотая корица и гвоздика - 1/2 чайной ложки, сухой сунели (смесь молотых пряных растений) - 1 чайную ложку, чеснок - 2 дольки, зелень киндзы и петрушки - по 4 веточки, ткемали, кислый лаваш; или винный уксус, сушеная зелень чабера и базилика, черный и стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=145