Версия для печати
Толма с фаршем из вареной говядины
Жирную отварную говядину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, молотый черный перец и тщательно перемешать. Очистить кочан капусты от зеленых и загрязненных листьев и вырезать кочерыжку. Подготовленную таким образом капусту сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем отделить листья и слегка отбить тяпкой на доске. На каждый лист капусты положить подготовленный фарш, завернуть, уложить в один слой на сковороду с жиром и обжарить с обеих сторон. Затем уложить толму в неглубокую кастрюлю, добавить немного бульона или воды и тушить на слабом огне 10-15 минут. Готовую толму переложить на блюдо и залить взбитым мацони. говядина (варёная) - 200 г, капуста - 300-400 г, репчатый лук - 2 головки, масло - 50-70 г, мацони - 300г., молотый черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=330