Толма из баранины
Жирную баранину (мякоть) вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень киндзы, базилика, эстрагона, чабера, промытый рис, соль, молотый черный перец и все тщательно перемешать. В ошпаренные кипящей водой и затем охлажденные целые листья капусты положить фарш, аккуратно завернуть, сложить рядами в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и сверху придавить чистым плоским камнем, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности 1,5-2 часа.
жирная баранина (мякоть) - 500 г,
репчатый лук - 1 головка,
зелень киндзы - 4 веточки,
базилик - 3 веточки,
эстрагон - 2 веточки,
чабер - 1 веточка,
рис - 1/2 стакана,
капуста белокочанная - 800-900 г,
молотый черный перец и соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Жирную баранину (мякоть) вместе с зеленью киндзы (2 веточки) пропустить через мясорубку, затем добавить рис, толченый стручковый перец, толченые семена киндзы, имеретинский шафран, чеснок, сырое яйцо, репчатый лук (1 головка) и тщательно вымешать. В ошпаренные кипящей водой и затем охлажденные целые листья капусты аккуратно завернуть фарш, уложить в кастрюлю, прослоив кружками репчатого лука, мелко нарезанной зеленью киндзы, базилика и зернами граната, залить помидорным соком и горячей водой, накрыть крышкой и варить до готовности (1,5-2 часа).
жирная баранина (мякоть) - 500-600 г,
репчатый лук - 3-4 головки,
зелень киндзы - 6-7 веточек,
базилик - 4 веточки,
рис – 1/2 стакана,
яйца - 1 шт.,
белокочанная капуста - 800-1000 г,
семена киндзы – 1/2 чайная ложка,
помидорный сок - 3/4 стакана,
горячая вода – 3/4 стакана,
стручковый перец, имеретинский шафран, зерна граната и соль - по вкусу.