Версия для печати
Харчо из говядины с орехами
Жирную говядину обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8 - 10 стаканами холодной воды и поставить варить. Перёд закипанием снять пену шумовкой. После двух часов варки положить толченые грецкие орехи, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, кукурузную муку, разведенную небольшим количеством бульона, кислый лаваш (тклапи) или соус из ткемали, или винный уксус. Концу варки добавить толченые семена киндзы, сухие сунели и продолжать варку еще 10 минут. жирная говядина - 500 г, очищенные грецкие орехи - 1- 1,5 стакана, кукурузная мука-1 ст. ложка, семена киндзы - 1 чайная ложка, сухой сунели (смесь молотых пряных растений) - 1 чайная ложка, стручковый, перец, чеснок, кислый лаваш или соус из ткемали, соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=143