|
Растопить курдючное сало. Жирную баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками, тщательно промыть, обсыпать солью и тушить. В процессе тушения по мере надобности (чтобы мясо не пригорело ко дну кастрюли) добавлять немного горячей воды и удалять кости. Когда мясо потушится, добавить растопленное курдючное сало и тщательно прожарить. Обжаренное мясо плотно уложить в соответствующую посуду, залить растопленным курдючным салом так, чтобы оно покрыло мясо, затем закупорить и хранить в сухом, прохладном месте. Из каурмы можно приготовить различные вкусные блюда. |
Каурма