Зеленые помидоры с орехами
Хорошо вымытые зеленые помидоры нарезать поперек. К мелко нарезанной зелень петрушки, киндзы, сельдерея, базилики, укроп добавить соль, толченый чеснок и стручковый перец и все хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать через предварительно сделанный надрез зеленые помидоры, уложить их в один ряд на сковороду, накрыть крышкой и испечь. Тем временем очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень киндзы (1 веточку), стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу винным уксусом. Готовые зеленые помидоры густо обмазать этой приправой и выложить на блюдо. По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовые помидоры.
зеленые помидоры - 500 г,
очищенные грецкие орехи - 3/4 стакана,
зелень петрушки, киндзы, сельдерея, базилика, укропа - по 6 - 8 веточек,
чеснок - 2 - 3 дольки,
стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Промытые зеленые помидоры разрезать на четыре части, удалить семена, жидкость, залить кипятком и держать в нем 3-5 минут. Затем хорошо отжать рукой и мелко нарубить на чистой деревянной доске. Хорошо истолочь грецкие орехи, семена киндзы, имеретинский шафран, сухие сунели, чеснок, стручковый перец, добавить мелко нарезанной зелень (петрушки, киндзы, укроп), репчатый лук и развести винным уксусом (можно наполовину с холодной кипяченой водой). Затем добавить предварительно подготовленные зеленые помидоры, все тщательно перемешать и аккуратно уложить на тарелку.
зеленые помидоры - 500 г,
очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,
семена киндзы- 1/2 чайной ложки,
имеретинского шафрана - 1 чайная ложка,
сухой сунели (смесь молотых пряных растений) - 1 чайная ложка,
чеснок, стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.