Лук-порей c орехами
В кипящую воду (2 стакана) опустить очищенный и промытый лук-порей (целиком) и варить до готовности 30-40 минут, после чего откинуть на дуршлаг, остудить и осторожно, стараясь не помять, отжать каждую луковицу рукой. Затем каждую луковицу обернуть своими же листьями, придавая ей вид пучка. Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, соль, чеснок, стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу винным уксусом или гранатовым соком. В этой массе обвалять подготовленные пучки лука-порея и красиво уложить их на блюде. По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовый лук-порей.
лук-порей - 300 г,
очищенные грецкие орехи - 3/4 стакана,
чеснок - 1 - 2 дольки,
зелень киндзы - 2 веточки,
стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Лук-порей отварить, отжать вышеуказанным способом, положить на чистую деревянную доску и мелко изрубить. Очищенные грецкие орехи, семена киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран хорошо истолочь, добавить молотые сухие сунели и все это развести по вкусу винным уксусом или гранатовым соком. В эту массу хорошо вмешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната или киндзой.
лук-порей - 500 г,
очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана,
чеснок - 3 - 2 дольки,
семена киндзы - 1/2 чайной ложки,
имеретинского шафрана - 1 чайная ложка,
сухой сунели(смесь молотых пряных растений) - 1/2 чайной ложки,
винный уксус или гранатовый сок, стручковый перец и соль - по вкусу.