Баранина со стручковой фасолью
Жирную баранину промыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить на огонь. Появляющуюся в начале закипания пену снять шумовкой. Через 1 – 1,5 часа после того, как вода закипит, добавить мелко нарезанную и обмытую стручковую фасоль и продолжать варку. Затем прибавить нарезанную зелень петрушки, базилика, чабера, эстрагона, киндзы, зеленый лук, соль и варить до тех пор, пока мясо и фасоль не разварятся (приблизительно 20 минут). За 5-10 минут до окончания варки заправить блюдо толченым черным перцем и корицей. При желании во время варки можно добавить помидоры, пропущенные через мясорубку или протертые сквозь сито. Таким же образом это блюдо можно приготовить из говядины.
жирная баранина - 500 г,
стручковая фасоль - 600 г,
зелень петрушки, киндзы, эстрагона, базилика и чабера - по 2 веточки,
зеленый лук - 2-3 перышка,
корица, перец и соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Жирную баранину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и жарить в течение 20 минут, после чего добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 минут. Очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоль положить в кастрюлю с поджаренным мясом и луком, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно, добавить зелень (нарезанные чабер и базилик); Когда фасоль хорошо разварится, кастрюлю снять с огня. Готовое блюдо переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
баранина - 500 г,
стручковая фасоль - 600 г, репчатый лук - 200 г,
зелень петрушки - 2 веточки,
зелень чабера и базилика - по 3-4 веточки,
соль - по вкусу.