Версия для печати
Мхали из шпината
Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить желтые и поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, на дно которой налить стакан кипящей воды, и варить под крышкой на сильном огне 15-20 минут, добавив 10 веточек зелень киндзы. Вареный шпинат вместе с киндзой откинуть на дуршлаг (отвар можно использовать для приготовления другого блюда) и, когда он остынет, отжать рукой и порубить ножом. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы (две веточки) и стручковый перец истолочь с солью, развести винным уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, смешать с отжатым шпинатом. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Это блюдо хорошо посыпать также зернами граната, а вместо винного уксуса можно употребить гранатовый сок. Зерна граната можно добавить и в самый шпинат, только смешивать осторожно, чтобы не помять их. По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол полить им готовый шпинат. шпинат - 500 г, лук репчатый - 200 г. очищенные грецкие орехи - 1 стакан, чеснок - 2 дольки, зелень киндзы - 12 веточек, зелень петрушки - 3 веточки, мелко нарезанная зелень киндзы, винный уксус или гранатовый сок, стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=94