Версия для печати
Молодая баранина с айвой
Молодую баранину нарезать небольшими кусками, обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить на огонь. Появляющуюся пену снять шумовкой. Айву очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать и тщательно прожарить в бараньем сале. Затем положить в лук айву и потушить. Процеженным бульоном ( 1/2 - 3/4 стакана) залить тушеную айву с луком и, подержав на огне 10 минут, добавить сахарный песок, тушить еще 3 - 5 минут, после чего переложить айву в кастрюлю с мясом и бульоном, посолить, заправить молотой корицей, мелко нарезанной зеленью киндзы и через 5 минут снять с огня. молодая баранина - 500 г, баранье сало - 50 г, айва - 2 - 3 шт., репчатый лук - 2 - 3 головки, сахарный песок - 1 ст. ложка, молотая корица - 1/2 чайная ложка, зелень киндзы - 3 - 4 веточки, соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=292