Жареное рубленое телячье мясо с яйцом
Очищенную от сухожилий телятину разрезать на небольшие куски и пропустить вместе с луком через мясорубку или мелко изрубить ножом, подлить воды или бульона, положить на сковороду и тушить на слабом огне 10-12 минут. Потом добавить жир, чеснок и стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и эстрагона, залить взбитым яйцом и жарить до готовности яйца. Подать на стол в той же сковороде.
телятина - 200 г,
вода или бульон - 2 ст. ложки,
репчатый лук - 1 головка, жир - 1 ст. ложка,
зелень петрушки - 1-2 веточки,
яйца - 1 шт.,
эстрагон, черный и стручковый перец, чеснок и соль - по вкусу.