Икра из баклажан
Обмытые баклажаны испечь без жира. Сладкий (болгарский) перец обмыть холодной водой, мелко нарезать и потушить в растительном масле. Очищенный репчатый лук нарезать очень мелко, посыпать солью и, дав полежать 1 час, отжать (рукой). С испеченных баклажан снять кожицу, мякоть нарубить, добавить соль, молотый черный перец, толченый чеснок, тушеный перец, предварительно подготовленный лук, выжатый из помидоров сок, толченые семена киндзы, хорошо перемешать, положить на тарелку и подать.
баклажаны - 500 г.,
олгарский перец - 3 - 4шт.,
чеснок - 2 дольки,
лук репчатый - 2 головки,
семена киндзы - 1 чайная ложка,
растительное масло - 2 ст. ложки,
помидоры - 2 - 3 шт.,
чёрный перец и соль - по вкусу
(2-й вариант)
Обмытые баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки и базилика и перемешать, затем переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным зеленым репчатым луком.
баклажаны - 300 г,
репчатый лук - 1-2 головки,
зелень петрушки - 1 веточка,
зелень базилика -2 веточки,
зеленый лук - 1-2 перышка,
перец и соль - по вкусу.