Версия для печати
Шпигованное филе, зажаренное в вине
Целую вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нашинковать чесноком, посыпать солью, поставить в духовой шкаф и жарить до полной готовности. Через 10 - 15 минут влить 1/2 стакана горячей воды. Мясо необходимо периодически вынимать из шкафа и поливать сначала вином, а затем соком, который образуется в процессе жарения. Жарить мясо таким образом надо непосредственно перёд подачей на стол, чтобы не снижать его вкусовых качеств. Жареную вырезку нарезать и уложить на блюдо так, чтобы она имела вид цельного куска, затем полить сверху соком, который образовался во время жарения, и посыпать измельченной зеленью петрушки и кольцами сырого репчатого лука. Гарнировать мясо свежими помидорами, зеленым луком, веточками зелень петрушка. Отдельно в соуснике подать соус ткемали. говяжья вырезка - 1 кг, столовое вино - 1 -1,5 стакана, помидоры репчатый и зеленый лук, чеснок, зелень петрушки и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=263