Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками.

Рецепт приготовления:

  Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками. Зелень петрушки, киндзы, чабер, базилика укропа очистить, промыть и мелко нарезать. Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость, а затем аккуратно отжать каждый кусок. Стручковый перец (сладкий) крупно нарезать. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на половинки. В кастрюлю положить слоями: куски мяса, баклажаны, нарезанные лук и зелень, чеснок, растертый с солью, затем снова - слой мяса и т. д. Поверх всего этого положить стручковый перец и помидоры, затем блюдо посолить, залить водой ( 1/2 стакана), закрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении до полной готовности.

говядина (вырезки) с жиром - 600-700 г,
баклажаны - 6-7 шт.,
лук репчатый - 500-600 г,
помидоры – 1000 -1200 г,
стручковый перец (сладкий) - 4-5 шт.,
чеснок - 3-4 дольки,
зелень петрушки, киндзы, чабера, базилика, укропа и соль - по вкусу.

Версия для печати