Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить.

Рецепт приготовления:

  Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. Затем залить кипятком (7-8 стаканов), дать закипеть, добавить пшено или вермишель и варить до готовности. За 10-15 минут до готовности супа положить вареные и протертые через сито ткемали или предварительно намоченный и протертый через сито кислый лаваш (можно подкислить суп винным уксусом), толченые семена киндзы, молотые корицу и гвоздику, сухие сунели, сушеную и истолченную зелень базилика и чабера, молотый черный перец, истолченный с солью стручковый перец, истолченный чеснок и мелко нарезанную свежую зелень (киндза и петрушка).

жирная свинина - 500 г,
репчатый лук - 5 головок,
пшено - 3 - 4 ст.
ложки или вермишели - 50 - 60 г,
толченые семена киндзы - 1/2 чайной ложки,
молотая корица и гвоздика - 1/2 чайной ложки,
сухой сунели (смесь молотых пряных растений) - 1 чайную ложку,
чеснок - 2 дольки,
зелень киндзы и петрушки - по 4 веточки,
ткемали, кислый лаваш; или винный уксус, сушеная зелень чабера и базилика, черный и стручковый перец и соль - по вкусу.

Версия для печати