Версия для печати
Плов откидной
  Перебранный и тщательно промытый в теплой воде рис всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг и несколько раз обдать холодной водой. Тем временем в отдельную кастрюлю положить часть сливочного или топленого масла и, когда оно распустится и разогреется, влить туда взбитые с солью яйца или положить в один слой нарезанный кружками картофель. Через 3 - 5 минут в кастрюлю насыпать холмиком отварной рис, добавить остальное масло плотно накрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь. Чтобы пар не выходил из кастрюли, щель между крышкой и краем кастрюли заложить полотенцем или салфеткой, предварительно намоченной в воде и отжатой. Варка продолжается приблизительно 60-70 минут. Готовый плов подавать на блюде. Яичницу или жареный картофель уложить поверх риса. Плов можно залить сверху какой либо сладкой подливкой или вареньем, а нарезанную яичницу или жареный картофель разложить вокруг на блюде. Подливку можно подать отдельно.

рис - 500 г,
яйца 23 шт. или картофель - 2-3 шт.,
топленое или сливочное масло - 200 г,
соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=649