Версия для печати
Борани из баклажан
  Мацони положить в чистую салфетку и подвесить, чтобы стекла сыворотка (с этой же целью мацони можно накрыть салфеткой и отжать ее несколько раз, по мере того как она будет пропитываться сывороткой). Потом к мацони добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды и тщательно взбить. Тем временем баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на тонкие продолговатые ломтики, посолить, накрыть чистым полотенцем и дать постоять 15-20 минут, а затем отжать рукой. На сковороду с маслом положить нашинкованный репчатый лук, отжатые баклажаны и тщательно потушить. Во время тушения добавить мелко нарезанную зелень киндзы, мяты, базилика. Часть готовых баклажан выложить на блюдо, вторым слоем разложить куски жареного цыпленка, а затем - снова слой баклажан. Все это залить мацони, посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

* баклажаны - 8 шт.,
* цыпленок -1 шт.,
* топленое масло - 100-150 г,
* репчатый лук - 200 г,
* соль - 1 ст. ложка,
* мацони (кислого молока) - 1 литр,
* зелень киндзы, мяты и базилика - по 3 веточки,
* сахарная пудра - 2 ст. ложки,
* молотая корица - 1/2 чайной ложки,
* соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=508