Версия для печати
Баклажаны с начинкой из курдючного сала
  Курдючное сало промыть, разрезать на 8 частей, посолить и посыпать молотым перцем. Можно добавить мелко нарезанную разную зелень. Не очищенные от кожуры баклажаны промыть, на каждом сделать продольный надрез длиной 3-4 см, через который всыпать внутрь немного соли и ввести подготовленный фарш из курдючного сала. Затем баклажаны переложить на сковороду надрезом вниз, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда одна сторона баклажан обжарится, перевернуть их на другую сторону и обжарить с другой стороны. Подается в горячем виде. Можно приготовить и так: нарезать курдючное сало (50 г), нашинковать репчатый лук (3-4 головки) и вместе тщательно потушить. Затем добавить соль, черный перец, мелко нарезанную разную зелень, перемешать, нафаршировать баклажаны и поджарить.

* баклажаны - 8 шт.,
* курдючное сало - 50 г,
* репчатый лук - 3-4 головки,
* молотый перец, зелень и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=501