Версия для печати
Баклажаны тушеные с мацони
  Баклажаны обмыть, очистить, нарезать вдоль, посолить, накрыть крышкой и через 10 минут отжать. Подготовленные таким образом баклажаны поджарить на топленом масле. Затем добавить мелко нарезанный, обжаренный лук, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, укропа и киндзы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут. Мацони (кислое молоко) накрыть чистой салфеткой, а когда салфетка намокнет, выжать ее и повторить эту процедуру несколько раз. Затем мацони тщательно взбить, добавить толченый чеснок и перемешать. Готовые баклажаны выложить на блюдо и залить взбитым мацони.

* баклажаны - 500 г,
* топленое масло - 100 г,
* репчатый лук - 2 головки,
* мацони -1 стакан,
* зелень базилика, чабера, укропа и киндзы, чеснока и соль - по вкусу
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=493