Версия для печати
Гусь фаршированный айвой
  Подготовленную жирную тушку гуся промыть и посолить внутри и снаружи. Айву очистить, нарезать на маленькие кусочки, удалив сердцевину, затем добавить сахар, молотые корицу и гвоздику и все тщательно перемешать. Подготовленной таким образом айвой наполнить брюшную полость гуся, зашить суровой ниткой, положить на противень спинкой вверх и жарить в духовом шкафу. Во время жарёния гуся периодически поливать образующимся жиром и соком, а противень поворачивать, чтобы гусь поджарился равномерно со всех сторон. Из готового гуся удалить нитки, нарезать на части, красиво уложить на блюдо, вокруг уложить фарш, полить соком и украсить зеленью петрушки.

на одного гуся (средней величины):

* айва - 500-600 г,
* корица, гвоздика и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=589