Версия для печати
Гусь с рисовым фаршем
  Подготовленную тушку гуся промыть и посолить внутри и снаружи. В подсоленной воде рис отварить до полуготовности. Отварить до полуготовности печень, легкие, сердце и желудок гуся, а затем мелко их нарезать. Потом добавить рис, соль, толченые стручковый перец и чеснок, мелко нарезанную киндзу, молотый черный перец и тщательно перемешать. Подготовленную тушку гуся наполнить полученным фаршем, зашить нитками, положить на противень Спинкой вверх, подлить немного горячей воды и поставить в духовой шкаф. Во время жарения периодически поливать гуся вытопившимся жиром и соком. Готового гуся нарезать на части, положить на блюдо, вокруг уложить фарш и украсить ветками петрушки.

на одного гуся (средней величины):

* рис - 1/2 стакана,
* стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=588